Según tu modelo de negocio, la maquinaria auxiliar que necesitas puede ser muy diferente a la que pueda necesitar otro restaurante. Sin duda, acaban siendo elementos muy importantes en la cocina ya que se usan a diario y nos facilitan mucho el trabajo, ahorrando tiempo y optimizando las funciones de cada trabajador.
La maquinaria auxiliar básica para un restaurante
Triturador:
El triturador es un elemento que está presente hoy en día en todas las cocinas de restaurantes gracias a su uso diario. No solo se pueden elaborar cremas, también podemos elaborar purés, salsas e infinidad de texturas que encajen para la presentación de nuestros platos.
Corta hortalizas:
El corta hortalizas y el pela patatas van ganando fieles en el sector de la restauración ya que agilizan y optimizan mucho el trabajo si en tu cocina se elaboran platos con estos ingredientes de forma continuada.
Salamadra:
Otra pequeña máquina que cada vez tenemos en más cocinas es la salamandras o tostadores. Gracias a ellas podemos dar el último toque al pan, a los bocadillos y tostadas e incluido ese grill con el que fundir el queso.
Envasadora al vacío:
Es una máquina que poco a poco se ha ido metiendo en las cocinas y podría decirse que la pandemia (delivery) ha hecho que llegue para quedarse. Muchos restaurantes han valorado envasar al vacío sus platos para que lleguen perfectos a casa y te los comas como si estuvieras en su restaurante.
Abatidor:
Son los nuevos aliados de las cocinas. Ya no solo porque sanidad cada vez va más dirigida hacia este camino. También porque los chefs confían y son conocedores de las propiedades de esta máquina. Consigue bajar la temperatura del alimento sin crear bacterias, manteniendo su sabor, textura, olor y color para que una vez que sea regenerado mantenga todas sus propiedades.
Microondas:
Es cierto que los hornos microondas están dejando de ser piezas clave en las cocinas y eso es porque se tiende a apostar por platos recién elaborados o por el uso del abatidor y regeneradores de alimentos. Aún así en muchos casos puede ser necesario y un perfecto equipamiento auxiliar para tu cocina.
Amasadora:
Las amasadoras industriales puede ser una máquina imprescindible en muchos restaurantes que trabajan con masas y que puede ser su ingrediente principal. Entre ellos Pizzerias, restaurantes italianos, obradores, repostería, panaderías…
Muebles neutros y estanterías
Es algo que sí o sí necesitan todas las cocinas tanto para almacenaje como para organización. Las estanterías deben ser de acero inoxidable como todos los elementos que están dentro de una cocina. No suelen faltar tampoco muebles neutros inox y armarios inox.
