El equipamiento industrial que necesitas para tu restaurante

 

La clave más importante de un restaurante es, sin lugar a dudas, el equipamiento industrial para poder llevar a cabo tus servicios de la forma más óptima y eficiente.

FÍJATE EN MARCAS RECONOCIDAS

Seguramente, cuando te pongas a indagar de forma online te vas a encontrar una inmensa variedad de marcas online pero hay que tener cuidado a la hora de elegir. Nosotros, desde nuestra experiencia siempre nos gusta recomendar y enfocarnos hacía marcas reconocidas ya que sabemos que no dan fallos y su calidad es óptima.

Actualmente, hay muchas marcas desconocidas de origen turco y asiático que ofrecen precios competitivos pero no calidad a lo largo del tiempo. No solo eso, tenemos que pensar más allá y darnos cuenta de que, con marcas prestigiosas podremos encontrar de forma sencilla repuestos y servicio técnico.

VALORA LA OPCIÓN DE COMPRAR DE SEGUNDA MANO

En Araces ofrecemos una gran variedad de esas marcas reacondicionadas (segunda mano) o nuevas para que puedas crear tu proyecto y llevarlo a cabo contando con las mejores marcas al mejor precio. No solo eso, también contamos con transporte propio y servicio técnico para poder cubrir todos los campos tanto si eres cliente, como si no.

HAZ UN PLANO CON MEDIDAS DE TU COCINA

Antes de entrar en el equipamiento, nos gustaría recordar la importancia de las medidas. Por ejemplo, las mesas de trabajo, encimeras, planchas, fogones, freidoras… no deben superar la altura de 85-95 cm para poder trabajar con comodidad. Por otro lado, la disposición de tu cocina puede ser clave a la hora de su funcionalidad para el equipo. Por ejemplo, la disposición lineal y en «U» es perfecta para cocinas pequeñas y medianas. En cambio, las disposiciones en isla sería de cara a grandes cocinas.

EL EQUIPAMIENTO INDUSTRIAL QUE NECESITAS PARA TU COCINA

A continuación, pasamos a desglosar la maquinaria de hostelería que vas a necesitar en tu restaurante:

EQUIPOS DE REFRIGERACIÓN:

Algo que no puede faltar en la hostelería es la refrigeración y la congelación. Por eso, es indispensable contar con neveras y congeladores.

Hay muchos tamaños y opciones (verticales /horizontales) para que los puedas adaptar a tu proyecto. En cuanto a marcas para refrigeración y congelación podemos destacar, entre muchas otras, Infrico, Coreco, docriluc, corequip, etc..

EQUIPOS DE COCCIÓN:

Del frío pasamos al otro punto indispensable, el calor. En este apartado podemos abarcar según tu modelo de negocio varías máquinas con las que tendrías que contar:

• Cocina: Como siempre, teniendo en cuenta el tamaño de tu negocio y tu modelo de negocio, un punto muy importante sería centrarnos en el número de fuegos.

• Horno: Podemos encontrar muchos tamaños y distintas capacidades que tendremos que tener en cuenta en relación a la capacidad de tu local.

• Plancha: En este caso tendremos que decidir no solo el tamaño de esta, también el grosor de la placa y características de esta como cromo o acero en función del tipo de negocio que se vaya a realizar.

• Freidora: Es una maquina que puede ser prescindible según tu modelo de negocio. En el caso de que fuera necesario, tendremos que saber previamente si su uso será continuado y en grandes cantidades o esporádico. Solo así podremos decidir si escogemos freidoras de una cuba, dos cubas y los litros de estas.

EQUIPOS DE LAVADO:

• Lavavajillas/lavavasos: Volvemos a temas de tamaño del local y servicios que vamos a dar para diferenciar entre lavavajillas de cocina (normal) y lavavajillas de cúpula. Por otro lado, tenemos el lavavasos de barra provisto para vasos.

• Fregaderos: En cuestiones básicas podemos hablar de fregaderos de una poza con zona de escurridor o ya irnos a fregaderos de varias cubas. Hay que tener en cuenta que muchos tienen espacio para colocar el lavavajillas en la zona inferior.

• Lavamanos: indispensable para cumplir con los requisitos de sanidad en la mayoría de las comunidades autónomas, son fregaderos pequeños que se activan con pulsador de pie o pedal.

ZONA DE TRABAJO Y ALMACENAMIENTO:

Tener claro cual va a ser el proceso de preparación de los alimentos es clave para decidir que tipo de maquinaria auxiliar y de preparación necesitamos. También dependerá el espacio que necesitamos para dicha producción y si necesitamos una mesa inox, una mesa fría, una mesa de ingredientes o mesa caliente, entre otras opciones.

A su vez, dentro de esta tipología tenemos muchas combinaciones para optimizar espacios y funcionalidades como mesas con cajoneras.

Sin duda, estanterías y mesas con estantes o con puertas serán clave para almacenar. Estas últimas también requeridas por sanidad para guardar la vajilla y utensilios de cocina ya que no pueden estar al «aire libre».

MAQUINARIA AUXILIAR:

En este caso ya hablamos de maquinaria indispensable pero que, depende en su totalidad de la tipología de negocio y de los procesos necesarios para la elaboración de tus platos. Por ejemplo, puede ser una cortadora de fiambre, una cortadora de hortalizas, una batidora o trituradora, salamandras, envasadoras y un largo etcétera.

Después de toda esta información ya solo te queda la opción de valorar si comprar todo el equipamiento industrial nuevo, de segunda mano o un mix. En Araces podemos ofrecerte las 3 opciones, así que nos dudes en contar con nosotros.